UN VUELCO EN LA GASTRONOMÍA: LA REVITALIZACIÓN DE CEREALES AFRICANOS ANTE EL CAMBIO CLIMÁTICO
POR: REDACCIÓN En 1999, Ruth Reichl, quien era la redactora en jefe de la revista Gourmet, extendió una invitación a un viaje a Etiopía, el país de origen del autor, que no había visitado desde su adopción a los dos años por parte de una familia sueca. Al aterrizar en Adís Abeba, la capital, una…